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黄龙大酒店

整座酒店采用独具一格的徽派建筑风格。​地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址墙、​瓦、​马墙、​砖木石雕以及层楼叠院、​高脊飞檐、​曲径回廊、​亭台楼榭等相组合，​加上造池水，​与亭、​台、​楼、​阁、​塔、​坊等建筑相辉映，​构成“小桥、​流水、​家“的优美境界。​

不得不说，​虽然是新兴建筑，​但酒店格局把徽州建筑文化体现的淋淋尽至。​

走进酒店，​程泽向门童说明经刚刚的老板大叔介绍，​来此寻找这的制做徽州双石的主厨李师傅。​徽州市虽然属于四线城市，​但总体经济水平与城市格局来说，​与其他四线城市相比，​还是略小一些。​

所以与之间同行基本互相都很熟悉，​联络起来很是方便。​

不一会儿，​在门童的带领下，​程泽便见到了李师傅。​

李师傅身穿着厨师的白卦衣裳，​戴着高白帽，​年纪约40岁上下，​面相老实，​和大多徽州差不多。​徽商当年为什么能名满天下，​除了靠自身的努力，​在外貌上，​其实也占了一丝便宜。​徽州这一方水土，​养育的们，​面相大多老实，​格也是如此。​这样的，​走到哪都受欢迎，​至少容易给别一种信任感。​

程泽朝着他微微鞠躬，​说道：​“李师傅，​您好。​打扰您了。​”

李师傅不善言语，​支支吾吾的半天，​说了一句：​“那个，​听说你找我，​有什么事吗？​”

程泽知道，​对于这些从事华夏传统美食的大师傅们来说，​如果聊金钱，​或者其他事，​很容易令反感。​与他们流必须直奔主题，​聊与他们工作相关事。​

程泽顿了顿，​整理了下语言说道：​“是这样的，​李师傅。​我叫程泽，​也是徽州本地，​现在在一家杂志社从事美食评论工作。​这次想来了解了解咱们徽菜著名的徽州双石制作，​品尝下其中的风味。​然后回去为咱们的徽州美食文化做做宣传。​”

听闻事缘由后，​李师傅很高兴，​顿时来了兴趣说道：​“喔，​小程啊！​宣传好，​宣传好啊！​这还是第一次有专门来找我谈这事，​平时找我的，​都是想挖我去工作，​听着就让不舒服。​”

谈起徽菜的制作，​李师傅的言语明显就多了起来，​说话也顺畅很多，​拉着程泽直接去了厨房。​指着工作台上的一些器具，​分别给他一一介绍起来。​

当程泽对李师傅说起之前在那家老板遇见的事时候，​李师傅也是一阵苦笑说道：​“其实那事也不能怪老王，​徽州市作为国际旅游城市，​旅客来玩时候，​也会想尝尝当地美食。​但是食材的供应，​是远远不够的。​”

程泽身为徽州，​虽然也是一名厨师，​但自己家的饭店平做的都是家常菜，​全国都有。​对家乡的徽菜，​也只是了解个大概，​往的并不了解，​他回应道：​“为什么食材会供应不足呢？​”

李师傅稍微思考片刻回答道：​“我就拿自己最熟悉的徽州双石这道菜说吧！​双石是什么，​你应该知道，​那我就不多说了。​但是你知道吗？​为什么徽菜从原来一度登顶华夏八大菜系之首，​到现在位置不上不下？​”

程泽摇了摇，​关于这个，​他还真没系统了解过。​

李师傅就知道他不知道，​紧接着叙说道：​“因为徽菜太受地理环境影响了，​徽菜的食材大多以野味为主，​而这些野味都是徽州特产，​别地没有。​随着经济发展，​都市高楼大厦的兴建，​可供这些动物生存的环境越来越狭小。​其中徽州双石里的石，​目前只在n县龙王谭内和徽州景区山涧中有，​一只成年石，​需要5年才能成长出来。​石耳也一样，​除了徽州景区的少量悬崖峭壁上有，​其他地方都已经没了，​而石耳需要6年才能生长成熟。​”

听闻之后，​程泽骇然，​他没想到身为华夏八大菜系之一的徽菜，​现在的生存现状，​都已经到了如此地步。​

“更关键的是，​这些食材只能在野生环境中生长，​根本无法工培育。​所以，​为了不让旅客失望，​能够品尝徽菜美食，​许多饭店只能退求其次，​选些类似的食材烹饪了。​”李师傅说完，​程泽对原先遭遇的事，​也释怀了许多。​

“不说这些不高兴的事了，​走，​小程。​你不是想吃正宗的徽菜，​徽州双石吗？​我这就做给你品尝，​你在边上好好看吧！​”李师傅拍了拍程泽肩膀，​随后转身开始捯饬起厨具。​

程泽点了点，​开始一边观看动作，​一边聆听李师傅的讲解。​

徽州双石的制作并不复杂，​李师傅先在池中，​取出石，​将鲜活的龙王潭石宰杀，​洗净取出内脏后，​斩成块状。​然后将石耳采摘一番，​弄成小块，​再用清水洗净，​尤其是背面的青苔，​如果不清除，​会严重影响感。​

最后在炉火上摆上砂锅，​先将石放及蒜末等一些配料，​用猛火煮约不到10分钟，​再将石耳、​生姜、​枸杞等配料加进去，​改为小火慢炖。​

关键还是火候，​在慢炖期间，​李师傅时常打开锅盖，​根据水沸腾的程度，​多次改变了火的大小。​慢炖了约