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第一版主网 > 我靠美食成为星际团宠 > 第28章 八珍海鲜豆腐煲

第28章 八珍海鲜豆腐煲

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现在顾明月已经有了二十罐的牛丝罐,​七大盒,​每盒十格的蜂蜜柠檬汁冰块。​最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

还有正在冷藏中的十盒冻。​

小零食,​饮料还有甜品已经准备完毕了,​现在只剩下正餐。​

这里面顾明月最开始做的就是红烧牛。​

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这道菜需要长时间的焖煮才能味,​所以放在最开始做。​

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这样才有足够的时间,​把汤汁的味道全都吸到里面。​

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红烧牛顾明月选择的并不是全瘦,​而是肥瘦掺半的牛腩。​

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这种牛做起来一下去,​既有油香,​又有牛的纤维感,​可以说是最完美的拍档。​

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这道菜的做法基本上也没有什么花哨的地方。​

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顾明月利落地把大块的牛腩切成麻将块大小,​然后放到水中焯水。​

只见那血沫子慢慢的浮了上来,​一点点撇净之后剩下的汤又是清澈的了。​

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这样的原汤炖出来的牛是最鲜美不过的了。​

稍微处理好之后,​顾明月往锅里面放了葱段,​生姜,​八角,​桂皮,​香叶等等的香料,​然后再加上可以让上色的老抽和提味的生抽就可以了。​

按理来说,​红烧牛最好还是要用糖色来给牛上色,​不过顾明月今天有一点着急也就省去了这个步骤。​

当然这两种做法的味道差距并不会很大。​

之后牛只要自己在锅里小火咕嘟咕嘟地闷着就ok啦!​

顾明月终于有时间腾出手,​去处理另外的菜肴了。​

第二道菜做的也是一个需要时间比较久的小炖蘑菇。​

炖蘑菇里的蘑菇顾明月直接选择了一个蘑菇拼盘,​都是风了的山货。​

有茶树菇也有香菇,​还有榛蘑。​

这些在古地球处于中华东北部的山珍们,​现在在星际也很容易就可以获得到了。​

当然前提还是你有钱。​

顾明月点的是一整只的。​

她利索地把去了,​其他的部位剁成小块儿,​腿,​爪,​胸,​架都变成好的分量。​

不过小炖蘑菇并不需要太多的香料进行辅佐。​

只需要把油热了之后放葱姜蒜先锅,​炒香这些底料之后,​再加上一点点的八角,​然后就可以放进行炒了。​

极高的油温直接把生炒到没有了多余的水分,​同时还煸炒出了皮上本来的油脂。​

只见原来白生生的现在变得焦黄而有香气。​

顾明月手脚麻利地放了一点料酒继续翻炒。​

直到肌上已经只剩下纯粹的焦香,​之后,​他才再度倒生抽和一点点的白糖。​

等到上色均匀之后,​她之前烧的热水也已经开,​此时将热水倒锅中,​那也开始一点点的味。​

此时的小厨房内,​已经充满了各种各样的香。​

顾明月高高兴兴地盖上了锅盖。​

她终于要吃到这些硬菜了。​

此时还不到往小炖蘑菇里面放蘑菇的时候,​她把蘑菇都泡上水之后便开始处理下一道菜。​

海鲜豆腐煲也是一道风味极佳的菜肴。​她挑选了鱿鱼,​螃蟹,​还有龙利鱼之类的海鲜。​

其实仔细算起来她用了整整八种食材。​

分别是鲜鱿鱼,​带壳鲜虾,​扇贝的,​螃蟹的蟹柳,​龙利鱼的鱼排,​冬笋,​北豆腐,​还有一点点的胡萝卜。​

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其实正宗的海鲜豆腐煲里面是要放鲍鱼的,​不过顾明月今天没有时间专门处理鲍鱼。​

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于是脆就省了这一个步骤。​

豆腐需要切成厚块儿。​

新鲜鱿鱼需要进行改刀,​这样下锅之后才能炒出来鱿鱼花儿。​

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带壳鲜虾去个壳儿。​

螃蟹蒸熟之后剔出蟹柳。​

鱼排切成厚块儿。​

冬笋切成片。​

说起来仿佛步骤很多,​但实际上在顾明月的刀下,​所有的准备工作也不过才花了两三分钟罢了。​

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最开始的准备做完了之后,​就可以先将北豆腐煎成焦黄色的,​这样下锅炖的时候才能牢牢地吸满汤汁。​

而去壳的鲜虾的壳和虾,​在这个时候也要派上用场了。​

再用油煎过一遍之后,​把虾脑里面的颜色煸出来再加热水,​那一瞬间的海鲜的鲜味儿溢满了整个厨房,​即使有抽油烟机也还会闻到浓郁的香气。​

这种香气和普通的的香气还不太一样,​是一种鲜甜之中还夹杂着海味的味道。​

不过海味儿一点都不坏,​反倒别出心裁,​有了一份特色。​

趁着虾高汤在锅里小火炖着的时候,​顾明月需要先将其他的冬笋和胡萝卜进行提前的炒制。​

炒锅中要香姜蓉和蒜蓉,​然后

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