“水清见沙底，​腹白无淤泥，​厚背隆起，​大小似马蹄”，​这句当地民谣就是形容马蹄鳖的。​地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

第二，​一觉睡到了中午，​告别李师傅后，​程泽准备踏上寻找马蹄鳖的路途。​

为什么说是寻找呢！​昨天散步的时候，​李师傅向他介绍了许多关于徽菜的知识，​他也和李师傅探讨了很多关于自己对传统美食文化的理想，​想法，​包括自己第二天的打算。​

其中讲到关于马蹄鳖的时候，​李师傅曾告诫他说：​“如果真的想彻底了解一种菜系的文化各方面，​最好把自己融在里面。​比如自己去体验一下，​去寻找、​去采摘、​去抓捕食材，​只有这样更能加感悟。​”

听闻李师傅当时的话，​程泽觉得很有道理。​当别对你说，​这困难，​那不对的，​你可能会不以为然。​但是如果你自己亲身经历过，​体验了，​相信就不会这样认为了。​

程泽是一个信守承诺，​言出必行的男，​他既然说出了自己的梦想，​哪怕穷其一生，​也会去努力实现。​他一直觉得，​倒在终点线前面不可怕，​就怕他在起点线前就倒下。​

所以这次程泽打算自己去山间寻找马蹄鳖，​然后送去给专门的厨师烹饪。​

这次前往的地点，​就是s县的溪镇，​如同它的名字，​溪镇以镇里的云溪闻名，​一条溪流贯彻整个镇子。​徽州市除了市区，​其他县镇经济还是相对落后的，​村镇基本靠这条溪流为生。​也正是因为经济落后，​但它的生态环境，​保存的也最为完整，​给马蹄鳖提供了栖息的良好环境。​

说起马蹄鳖，​可能大家都没听过。​其实程泽自己也是第一回听说，​之前只知道徽菜中有一道著名的菜叫火腿炖甲鱼，​也是昨天听李师傅说过才知道，​原来这道菜中的甲鱼，​指的就是马蹄鳖。​

马蹄鳖其实并不是什么新的物种，​本质还是华夏鳖，​只不过鳖的大小，​长在马蹄大小左右的时候，​质是最鲜美的，​故有了马蹄鳖这个称呼。​

马蹄鳖之所以出名，​也是来自古时的一个典故。​古时有位高宗皇帝，​曾问一名徽州籍学士汪藻，​问他家乡有什么好吃的菜肴，​汪藻引用梅圣俞的诗对答“雪天牛尾狸，​沙地马蹄鳖“

这句诗词中的两道菜，​都是徽菜代表作品之一，​分别就是红烧果子狸与火腿炖甲鱼。​马蹄鳖除了炖，​也可以清蒸。​最为关键的配料就是火腿，​所用的火腿也是全国闻名的东华火腿。​古时诗李太白，​曾说“金华火腿在东阳，​东阳火腿在徽州”这一名言。​

还好酒店距离溪镇并不是太过遥远，​打车不到20分钟，​便到达了镇中心。​

路上询问了当地的村民，​村民和他说，​目前马蹄鳖是镇上的重要经济来源之一，​周围适合的地界都已经被所有村民承包了，​他可以选择一块地界，​缴纳一笔费用，​然后自己进山寻找，​抓到可以直接在镇中心市场的饭馆，​让他们代为加工烹饪。​

当然，​如果没有抓到，​钱也不会退的。​

在村民指导下，​程泽很快就找到了其中一家，​墙上挂着“汪氏农家乐”帆布的饭店，​这家店就有承包一块地界。​汪乃s县的大姓，​徽州又是对姓氏宗亲关系非常崇尚，​一般这类家族，​整体的素养方面，​都不会太差。​

汪老板为也很坦诚，​闲聊之时也对程泽这名追求传统美食文化的年轻，​大为赞赏。​还主动和程泽说：​“所有承包的山地界，​都有马蹄鳖的。​但是如果没带领况下，​独自抓捕到的几率很小，​要不我安排个店员陪你去吧！​免得你白跑一趟。​”

对此，​程泽回应道：​“十分感谢汪老板的好意，​不过我既然选择了这条路，​我也想身力亲为的去尝试，​只有这样，​才更有意义。​”

汪老板知道劝说无用的，​也不再劝说。​出门骑着小电驴，​带着程泽前往自己承包的山。​

临走前代说：​“我下午5点再来接你吧！​如果没抓到，​明天我亲自带你抓，​一定让你尝尝马蹄鳖的风味。​”

程泽感谢了一句后就钻进了茂密丛林中。​

望了望周围的风光，​不得不说，​这块地界非常时候马蹄鳖栖息。​整个山区，​山高背，​只要找到山中的溪流所在，​应该就可以找到马蹄鳖。​

正直夏炎炎，​山中蚊虫格外的多，​不停在程泽的耳边嗡嗡作响。​

左手拉扯着挡着前进道路的树枝，​右手挥舞着驱散蚊虫，​即使这样，​没过一会儿，​躯露出的位置，​就被叮了大小七八个包。​

强忍着瘙痒，​擦了擦额的汗水，​定了定心神，​咬牙继续攀登山路。​

走走停停，​花费了2小时，​终于来到了山中溪流所在。​

只见一条清澈见底的溪流，​自山顶而下，​时不时有鸟儿飞溪边饮水，​水底的鹅软石清晰可见。​原本就被烈折磨的程泽，​衣服都不脱，​直接连蹦带跳的扑进了水中。​

“舒服！​”

一清凉气息席卷全身，​瞬间熄灭了身上的酷热感，​与内心的燥热。​程