望着眼前的珠城特色名菜-沱湖螃蟹

程泽心中不得不说，​也只有珠城这特殊的环境，​才能孕育出这种螃蟹。​最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

是否是正宗的沱湖螃蟹，​从外表很容易辨认青壳、​白肚、​金爪、​褐螯这是它主要的四个特征。​这种螃蟹只有在沱湖才能生长出最佳状态！​

沱湖是位于珠城的wh县，​沱湖湖岸弯曲，​淤泥厚，​水质清新。​湖底水丰茂，​浮游动植物种类较多，​供饵力强，​天然的水资源环境为鱼虾蟹的生长提供了有力的物质基础。​

正当程泽在思考时，​周围的已经迫不及待的抓起螃蟹吃了起来，​有先吃蟹黄、​有先吃双钳，​大多是连壳带一同吃进去，​然后吐出残壳。​

程泽看了后摇了摇，​这哪是吃螃蟹啊！​明明是糟蹋了这道菜。​

螃蟹有三吃“秋风响，​蟹脚痒。​”金秋时节，​螃蟹黄满，​味美。​正所谓：​“螯封玉双双满，​壳凸红脂块块香。​”螃蟹是享有盛誉的美味佳肴，​质细，​滋味鲜美。​而沱湖螃蟹的鲜美度，​一点都不会弱于阳澄湖大闸蟹。​

程泽穿戴上餐桌上准备好的一次手套，​吃蟹是讲究慢工出细活，​最好的总是留在最后。​

他最先吃的是蟹腿，​蟹腿有八只，​腿里的好吃，​但是不好取。​程泽慢悠悠的把两处关节先吃掉，​然后将腿里的吸出来。​然后开始吃的是蟹钳，​程泽将两只螯左右分开，​雪白的蟹就呈现在眼前，​沾了沾特制的配料汤汁，​吃中，​质的鲜美搭配汤汁的微辣，​微辣之中带点酸味，​使得程泽越吃越有味道。​

在苏市，​们为了吃螃蟹，​还专门制作了用来吃螃蟹各个位置的小工具，​俗称蟹八件。​蟹八件包括小方桌、​腰圆锤、​长柄斧、​长柄叉、​圆剪、​镊子、​钎子、​小匙，​分别有垫、​敲、​劈、​叉、​剪、​夹、​剔、​盛等多种功能。​

在这里，​当然就没这条件了。​

接下来程泽吃的是蟹膏部位，​吃蟹膏时，​是吃蟹的重要一步了。​

程泽掀开蟹壳，​从顶将盖打开，​把蟹肺、​蟹心、​蟹胃和蟹肠去除后，​将蟹身往两边屈，​把蟹膏挤出来食用。​

如果是母蟹，​就可以吃到味道鲜美的蟹黄，​要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。​

在程泽细心品尝的时候，​场边的各大餐馆的主厨以及举办方的主持都眼前一亮。​

相对其他二十多位大众评委，​他们在品尝这道菜是，​吃法真如大众，​毫无章法，​螃蟹的味道最多只能吃出一半。​而程泽的品尝步骤他们知道，​那个不简单，​绝对是行家。​

程泽还沉浸在享受美食之中，​也没有注意他们的目光。​

最后就是吃蟹，​蟹是一瓣一瓣的，​呈丝状，​需要把半边蟹打横，​逐瓣咬开蟹壳，​让大瓣的蟹顺利吮。​

当程泽把一只螃蟹完整吃完时候，​真的感觉意犹未尽，​这样的螃蟹，​再来十只他都能吃净。​

不过他抬时候，​发现一道道目光都在注视着自己。​

一脸疑惑的望了望，​原来自己光顾着吃，​忘记这是场竞赛，​旁边的大众评委早就吃好了，​大家都在等他，​然后评分。​程泽尴尬的笑了笑说道：​“对不起，​我在面对美食的时候，​毫无反抗，​一不小心就沉迷进去了，​开始评分吧！​”

虽然边上的有点不屑，​但那些主厨们都对他露出友善的笑容，​能有知己，​认可自己做的菜，​这对一名厨师来说，​比什么都重要。​

主持这时也走上来，​开始说道：​“好的，​现在大众评委已经品尝完第一道菜了，​现在开始评分，​总分为10分，​最低打1分，​现在请评委开始打分。​”

打分环节开始

一名男子最先说道：​“我打8分吧！​虽然之前也吃过他们烧的沱湖螃蟹，​不过这次味道和之前不一样，​我也不好判断哪边更好吃。​”

“我打7分吧！​我觉得没之前的好吃。​”一名年轻子接着说道。​

“我是第一次吃，​觉得挺好的，​比我之前吃过的螃蟹菜品好多了，​打9分吧！​”

“嗯，​我打8分！​”

……

“这位小伙子呢？​”主持把话筒对着程泽说道。​

其他大众评委也看着他，​想看看之前在那装慢慢吃的程泽会打算怎么评分，​主厨们也满怀期待的观望着。​

程泽整理了下思绪，​然后淡淡的说道：​“我给它的评价为10分。​”

“哦？​这是目前所有评委里，​第一个打10分的，​能告诉下为什么吗？​”主持顿时来了兴趣，​想听听他的看法。​

程泽接着说道：​“虽然在大家眼里，​包括平时在家烹饪，​可能觉得螃蟹的烹饪没什么难度。​就是清蒸，​看到壳变色后，​就代表熟了，​但这个观点是错误的。​”

主持作为官方的代表，​对美食餐饮一块，​也是很了解的，​但毕竟不是专业的厨师，​因为他自己家中，​逢年过节如果烧螃蟹的时候，​就是这